Μια άκρως χειμωνιάτικη και εορταστική σαλάτα σας προτείνουμε σήμερα! Είναι νόστιμη και πρωτότυπη, θεωρούμε πως θα κλέψει τις εντυπώσεις στο εορταστικό σας τραπέζι!
Υλικά:
- 1,5 κιλά πράσα
- 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί (Αγιωργίτικο)
- 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1 μεγάλο μάτσο σέλινο
- 10 μεγάλες πράσινες ελιές χαραγμένες
- 15 κάστανα ψημένα και ξεφλουδισμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Πλένουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα πράσα. Ψιλοκόβουμε το σέλινο.
- Τοποθετούμε τα πράσα και το σέλινο με το αλάτι σε σκεπασμένη κατσαρόλα και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλουν το νερό τους.
- Πετάμε το πρώτο αυτό νερό και προσθέτουμε το κρασί, το ξίδι, τα καρότα, τις ελιές καλά ξεπλυμένες από την άλμη τους και τα κάστανα.
- Συμπληρώνουμε με ½ φλιτζάνι νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 45 λεπτά περίπου, ώσπου να γίνουν.
- Όταν είναι έτοιμα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Τα σερβίρουμε χλιαρά ή κρύα.
Πηγή: https://www.ab.gr/el/syntages/leptomereiesSyntagi/Prasa-krasata-me-prasines-elies-kai-kastana/r/R455