Υπέροχη, γλυκιά γαλατόπιτα σας έχουμε για σήμερα! Η προσθήκη της σταφίδας κάνει ακόμα πιο ενδιαφέρουσα τη γεύση και απογειώνει αυτό το πεντανόστιμο παραδοσιακό γλυκό!
Υλικά:
- 1,5 λίτρο φρέσκο γάλα
- 250γρ. ζάχαρη
- 200γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 5 αυγά
- 3 βανίλιες
- 150γρ. σταφίδες ξανθές
- 100γρ. αμύγδαλα φιλέ καβουρδισμένα και θρυμματισμένα
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 50γρ. φρέσκο βούτυρο
Για το άλειμμα:
- 1 κρόκο αυγού
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- Φιλέ αμυγδάλου
Για σερβίρισμα:
- Άχνη ζάχαρη
- Κανέλα
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία.
- Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα. Όταν πήξη η κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα και ανακατεύουμε γρήγορα.
- Βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια, τις βανίλιες, το ξύσμα λεμονιού, τις σταφίδες και τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να δέσουν τα υλικά.
- Βουτυρώνουμε το ταψί και πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι για να μην κολλήσει και να κάνει ωραίο πάτο. Ρίχνουμε ομοιόμορφα την κρέμα.
- Χτυπάμε τον κρόκο αυγού με τη ζάχαρη και αλείφουμε με ένα πινέλο την γαλατόπιτα, πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνου στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει για 35-40 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.