Σήμερα προτείνουμε μια εύκολη και απολαυστική μακαρονάδα με φέτα, σολομό και ντοματίνια, κατάλληλη και για όσους αυτές τις ημέρες νηστεύουν το κρέας!
Υλικά:
- 500 γρ. Ριγκατόνι Ολικής (MISKO)
- 400 γρ. σολομό, φιλέτο
- 250 γρ. φέτα
- 400 γρ. ντοματίνια
- 100 ml ελαιόλαδο
- Μισό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε ένα πυρέξ κατάλληλο για φούρνο προσθέτουμε τα ντοματίνια, το σολομό με την πέτσα προς τα κάτω, τη φέτα, ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Δεν προσθέτουμε πολύ αλάτι καθώς η φέτα είναι ήδη αρκετά αλμυρή.
- Τοποθετούμε το πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, για 40-45 λεπτά, ή μέχρι τα ντοματίνια να μαλακώσουν και η φέτα να ψηθεί.
- Παράλληλα γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα Ριγκατόνι Ολικής MISKO. Βράζουμε για όσο χρόνο αναγράφεται στο πακέτο.
- Κρατάμε 1/2 κούπα από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια.
- Απομακρύνουμε το πυρέξ από το φούρνο και με ένα πιρούνι σπάμε απαλά τη φέτα και τα ντοματίνια, τα αναμειγνύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια σάλτσα. Με το πιρούνι σπάμε σε μικρότερο κομμάτια και τον σολομό.
- Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
- Τέλος προσθέτουμε στο πυρέξ τα ριγκατόνι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αν η σάλτσα είναι αρκετά πηχτή προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.
Πηγή: https://www.misko.gr/syntages/rigkatoni-me-solomo-feta-kai-ntomatinia/