Σήμερα ταξιδεύουμε νοερά στην όμορφη Κρήτη και μαγειρεύουμε παραδοσιακές, πεντανόστιμες, Σφακιανές πίτες!
Υλικά:
- 1/2 κιλό αλεύρι
- 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι νερό
- 1/2 κιλό μαλακιά μυζήθρα (γαλομυζήθρα)
- Κρητική ρακή,
- Αλάτι, μέλι
Εκτέλεση:
- Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το λάδι, το νερό, λίγο αλάτι και λίγη Κρητική ρακή.
- Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μέτριο σε σκληρότητα ζυμάρι.
- Χωρίζουμε το ζυμάρι σε “μπαλίτσες” μεγέθους βερίκοκου.
- Την κάθε μπαλίτσα ζυμαριού την διαμορφώνουμε σε στρογγυλό σχήμα, την ανοίγουμε πολύ λίγο στη μέση, την γεμίζουμε με 1 κουταλιά σούπας μαλακιά μυζήθρα και την ξανακλείνουμε.
- Στη συνέχεια πλάθουμε ελαφρά με τα δάχτυλα το ζυμάρι και τη μυζήθρα μαζί, από το κέντρο προς την περιφέρεια, δίνοντάς του το σχήμα ενός πιάτου μεσαίου μεγέθους.
- Το σωστό και προσεκτικό πλάσιμο είναι πολύ σημαντικό, καθώς η πίτα πρέπει να είναι πολύ λεπτή.
- Τηγανίζουμε τις πίτες μία-μία σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο (ή και καθόλου) λάδι, γυρίζοντάς τις συνεχώς για να μην καούν, μέχρι να ροδίσουν.
- Μόλις είναι έτοιμες, τις σερβίρουμε ζεστές, έχοντας προσθέσει μέλι από επάνω.