Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή σας έχουμε για σήμερα. Λαχανικά ογκρατέν ή πιο απλά λαχανικά στο φούρνο με κρέμα τυριών! Λειτουργεί τόσο σαν συνοδευτικό όσο και σαν κυρίως γεύμα και η γεύση τους είναι ακαταμάχητη! Είναι μια συνταγή που μπορεί να γίνει ακόμα και με κατεψυγμένα λαχανικά αφού πρώτα τα μπλανσάρετε* για 3′ σε βραστό αλατισμένο νερό!
Υλικά:
Για τα λαχανικά:
- 400 γρ. μπρόκολο
- 150 γρ. baby καρότα
- 3 γλυκοπατάτες
Για την κρέμα τυριών:
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος Arla light
- 30 γρ. βούτυρο Lurpak
- 30 γρ. κορν φλάουρ
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 150 γρ. τριμμένα τυριά
Εκτέλεση:
Για τα λαχανικά:
- Καθαρίζουμε το μπρόκολο, το κόβουμε σε φούντες και το πλένουμε.
- Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και κόβουμε σε καρέ ή λεπτές φέτες.
- Πλένουμε καλά τα baby καρότα. Δεν τα ξεφλουδίζουμε, τα μαγειρεύουμε ολόκληρα με την φλούδα τους.
- Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και το μπρόκολο. Βράζουμε για 4-5 λεπτά.
- Βγάζουμε το μπρόκολο σε σουρωτήρι με μια τρυπητή κουτάλα.
- Στο ίδιο βραστό αλατισμένο νερό βάζουμε τα baby καρότα και τις γλυκοπατάτες. Βράζουμε για 7’.
- Τα στραγγίζουμε.
Για την κρέμα:
- Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, το κορν φλάουρ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε τα υλικά της κρέμας πριν τα βάλουμε στη φωτιά για να διαλυθεί πλήρως το κορν φλάουρ.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά να πήξει ανακατεύοντας τακτικά, περίπου 5’.
- Μόλις πάρει βράση η κρέμα απομακρύνουμε από την φωτιά και προσθέτουμε μέσα τα 100 γραμ. τριμμένων τυριών.
- Ανακατεύουμε να λιώσουν.
- Σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος 20χ30 εκατ. βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια στρώση και περιχύνουμε με την κρέμα.
- Ψήνουμε στον αέρα στους 200ºC στην μεσαία σχάρα για περίπου 20’ μέχρι να κάνει ελαφριά κρούστα.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Tips: Μπορείτε να φτιάξετε αυτή την συνταγή με όποιο λαχανικό θέλετε όπως κουνουπίδι, πράσο, λαχανάκια Βρυξελλών κλπ.
* Μπλανσάρω: Το μπλανσάρισμα είναι μια μαγειρική τεχνική κατα την οποία βυθίζουμε -συνήθως- λαχανικά ή φρούτα σε νερό που βράζει για σύντομο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα και να διατηρηθεί το χρώμα, η γεύση και η υφή τους.