Πω, πω, πω, πω, πω…! Πραγματικά δεν έχουμε λόγια να περιγράψουμε τη σημερινή μας συνταγή! Τα μελομακάρονα είναι από μόνα τους υπέροχα, φανταστικά και υπερτέλεια… αλλά με επικάλυψη σοκολάτας… εντάξει απλά πάνε σε άλλο επίπεδο! Ακολουθείστε βήμα βήμα τις οδηγίες του Σταύρου Βαρθαλίτη στο βίντεο που ακολουθεί και το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει!
Υλικά:
- 120 γρ. πορτοκάλι (χυμό)
- 250 γρ. ηλιέλαιο
- 50 γρ. μέλι
- 80 γρ. νερό
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γλ. κανέλα σε σκόνη
- 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο σε σκόνη
- 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
- 530 γρ. αλεύρι μαλακό
- 1 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 120 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 400 γρ. κουβερτούρα 65% κακάο για την επικάλυψη
- Καρύδια τριμμένα για το σερβίρισμα
Για το σιρόπι:
- 600 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 500 γρ. νερό
- 100 γρ. μέλι
- 1/2 πορτοκάλι (ξύσμα)
- 1 στικ κανέλας
Για τη γέμιση:
- 100 γρ. καρύδια
- 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κ.γλ. κανέλα τριμμένη
- 1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο τριμμένο
Εκτέλεση:
- Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για 5 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.
- Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, το λάδι, το μέλι, το νερό, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, τη σόδα, το ξύσμα από το πορτοκάλι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
- Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε στο μπολ με τα υγρά το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις, να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Στο μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και χτυπάμε για 10 δευτερόλεπτα, φροντίζοντας να μην θρυμματιστούν εντελώς τα καρύδια.
- Σε ένα ταψί 40×40 εκ. απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε μερίδες των 35 γρ., πλάθουμε τα μελομακάρονα σε στρογγυλό σχήμα, τα πατάμε στο κέντρο με το δάχτυλό μας και προσθέτουμε 1/2 κ.γλ. από τη γέμιση.
- Κλείνουμε σε οβάλ σχήμα, τα τοποθετούμε στο ταψί και τα πατάμε ελαφρώς από την επάνω πλευρά, με μια κουτάλα αράχνη ή ένα πιρούνι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 20-25 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
- Με δύο πιρούνια κρατάμε τα μελομακάρονα από το πλάι και τα βουτάμε ένα-ένα ζεστά στο κρύο σιρόπι για περίπου 1 λεπτό.
- Μεταφέρουμε τα σιροπιασμένα μελομακάρονα ξανά στο ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα δροσερό μέρος για 60 λεπτά.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά στα 800 Watt.
- Αν δεν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
- Μόλις κρυώσουν τα μελομακάρονα, τα βουτάμε ένα-ένα στη λιωμένη σοκολάτα και τα στραγγίζουμε ελαφρώς.
- Μεταφέρουμε τα μελομακάρονα ξανά στο ταψί, αφού απλώσουμε καινούργιο φύλλο αντικολλητικού χαρτιού.
- Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι, αφήνουμε να κρυώσουν για 30 λεπτά και σερβίρουμε.