Μοσχαράκι κοκκινιστό, το λατρεύουμε σε όλες του τις παραλλαγές! Με πατάτες τηγανιτές, με ρύζι, με μακαρόνια… Με ότι και να το συνοδεύσουμε είναι υπέροχο! Σήμερα σας το προτείνουμε με λαχανικά και ρύζι μπασμάτι!
Υλικά:
- 2 καρότα
- 2 κολοκυθάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 2 κρεμμύδια
- 2 κλωνάρια σέλερι
- 1 κύβος MAGGI Ζωμός Βοδινό
- 0.5 κ. γλ. αλάτι
- 1.5 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 500 γρ. μοσχαράκι γάλακτος (σπάλα)
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
Εκτέλεση:
- Καθαρίστε και χοντροκόψτε τα λαχανικά. Κυδωνάτα τα κρεμμύδια και σε μεγάλους κύβους τις πιπεριές, το σέλερι και τα κολοκύθια.
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα λαχανικά για πέντε λεπτά μέχρι να μαραθούν.
- Κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα. Κάντε ένα ελαφρύ σοτάρισμα μαζί με τα λαχανικά και αδειάστε μέσα την τομάτα, τον κύβο βοδινού και μισό ποτήρι νερό.
- Σκεπάστε με το καπάκι και μαγειρέψτε για μια ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Παράλληλα σε μια άλλη κατσαρόλα ρίξτε 3 κούπες νερό, λίγο αλάτι και δώστε μια βράση.
- Προσθέστε το ρύζι, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε με το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να πιει όλα τα υγρά.
- Aφήστε στην άκρη χωρίς καπάκι και σερβίρετε μαζί με το μοσχαράκι όταν είναι έτοιμο.
Πηγή: https://www.maggicooking.gr/sintagi/mosharaki-kokkinisto-lahanika-ryzi-mpasmati/