Για σήμερα προτείνουμε αρνάκι στο φούρνο με μελιτζάνες και φέτα. ‘Ενα υπέροχο πιάτο κατάλληλο για εορταστικό, κυριακάτικο και οποιοδήποτε τραπέζι ή κάλεσμα προκύψει!
Υλικά:
- 2 κιλά αρνί
- 2 κιλά μελιτζάνες
- 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
- 1 κιλό ντομάτες φρέσκες ή κονκασέ
- 250 γρ. φέτα τριμμένη
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια κομμάτια, και τις βάζουμε για μία ώρα σε ένα μπολ με νερό και αλάτι.
- Τις βγάζουμε από το νερό και τις στραγγίζουμε καλά.
- Βάζουμε το αρνί σε μία κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε ελαφρά με το λάδι.
- Τρίβουμε τις ντομάτες ή το κονκασέ και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη.
- Βράζουμε το κρέας μέχρι να ψηθεί 1 ώρα περίπου.
- Μόλις βράσει το αρνάκι, το βγάζούμε από την κατσαρόλα και αφήνουμε μέσα την σάλτσα του.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε και αυτές.
- Μόλις ψηθούν οι μελιτζάνες παίρνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα το αρνί.
- Ρίχνουμε από πάνω τις μελιτζάνες και τη σάλτσα τους.
- Πασπαλίζουμε με τη φέτα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Πηγή: https://www.tasty-guide.gr/suntages/almires-syntages/703414/arni-sto-fourno-me-melitzanes-kai-feta/