Σήμερα θα φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα πάστα φλώρα. Μια πεντανόστιμη τάρτα με μαρμελάδα φράουλα! Το όνομα του γλυκού προέρχεται απο το pasta frolla (εύθρυπτη ζύμη). Ιταλοί μετανάστες το έφεραν στην Αργεντινή και την Ουρουγουάη ενώ στα ελληνικά, η λέξη frolla παρερμηνεύτηκε με τη λέξη flora, άνθος.
Υλικά:
- 325 γρ. φύλλο κουρού
- 1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό
- 150 γρ. μαρμελάδα φράουλα
- 15 γρ. καρύδια
- 15 γρ. αμύγδαλα
- 20 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για το σερβίρισμα:
- σαντιγί
- αμύγδαλα φιλέ
- δυόσμο
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C στον αέρα.
- Απλώνουμε το φύλλο στην επιφάνεια εργασίας μας και περνάμε με τον πλάστη για να ισιώσει η επιφάνειά του.
- Βάζουμε ένα καπάκι από κατσαρόλα ή ένα πιάτο 28 εκ. και κόβουμε περιμετρικά. Θέλουμε να έχουμε ένα φύλλο κουρού με διάμετρο 28 εκ. Αφαιρούμε τη ζύμη που περισσεύει και την κάνουμε μπισκοτάκια με ζάχαρη και κανέλα.
- Τοποθετούμε στο κέντρο της ζύμης ένα πιάτο με διάμετρο 22 εκ. Κόβουμε περιμετρικά τη ζύμη ανά 3 εκ. και αφαιρούμε το πιάτο.
- Απλώνουμε τον αραιωμένο κρόκο περιμετρικά στη ζύμη και τρυπάμε τη ζύμη στο κέντρο με ένα πιρούνι.
- Παίρνουμε τις άκρες από κάθε κομμένο σημείο, το φέρνουμε προς το κέντρο και ενώνουμε τις γωνίες του για να δημιουργήσουμε μια εξωτερική θήκη.
- Απλώνουμε στο κέντρο τη μαρμελάδα και βάζουμε στις θήκες της ζύμης τα καρύδια και τα αμύγδαλα. Τα πιέζουμε για να κολλήσουν.
- Απλώνουμε περιμετρικά με τον αραιωμένο κρόκο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα για 20-25 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με σαντιγί, αμύγδαλα και δυόσμο.
Πηγή: https://akispetretzikis.com/recipe/6255/grigori-pasta-flora