Σούπα βελουτέ με πατάτα και πράσο

Σήμερα προτείνουμε ένα υπέροχο ορεκτικό ή πρώτο πιάτο ή ακόμα και κυρίως για τα χειμωνιάτικα τραπέζια σας. Σούπα βελουτέ με πατάτα και πράσο ιδανική για vegan διατροφή και όχι μόνο!

Υλικά:

  • 1 πατάτα, κομμένη σε κυβάκια
  • 2 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  • 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε τέταρτα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 250 ml ρόφημα αμυγδάλου
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 1 κτγ πάπρικα καπνιστή
  • 1 κτγ μπούκοβο
  • 1 κτγ ξερό θυμάρι
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και βάζουμε σε ένα ταψί το ελαιόλαδο
  2. Προσθέτουμε στο ταψί την πατάτα, τα πράσα, το κρεμμύδι, το σκόρδο.
  3. Προσθέτουμε την πάπρικα, το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι.
  4. Ανακατεύουμε και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.
  5. Έπειτα μεταφερουμε τα ψημμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Κρατάμε μερικά κυβάκια πατάτας και ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα.
  6. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  7. Χτυπάμε καλά με ένα ραβδομπλέντερ και αφήνουμε να πάρει μια βράση η σούπα μας.
  8. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με κυβάκια πατάτας και το ελαιόλαδο από το ταψί.

Tips: Το μυστικό για να πολλαπλασιάσεις την γεύση κάθε σούπας είναι να ψήνεις τα λαχανικά πριν τα βάλεις στην κατσαρόλα.

Πηγή: https://coolartisan.gr/?recipe-post=vegan-veloute-soupa-me-patata-kai-praso