Την 25η Μαρτίου η Ελλάδα γιορτάζει, και στα τραπέζια της χώρας κυριαρχεί ένα πιάτο, ο μπακαλιάρος σκορδαλιά!
Γιατί όμως τρώμε όλοι μπακαλιάρο με σκορδαλιά ανήμερα της εθνικής επετείου εδώ και πολλά χρόνια; Η εξήγηση για την ψαροφαγία της ημέρας συνδέεται με την εκκλησιαστική παράδοση, η οποία μέσα στη νηστεία της μεγάλης Σαρακοστής επιτρέπει μόνο δύο εξαιρέσεις κατά τις οποίες μπορούμε να φάμε ψάρι. Η μία είναι ανήμερα της Θεοτόκου, όπως έχει καθιερωθεί η 25η Μαρτίου, η μόνη ίσως χαρμόσυνη γιορτή μέσα στην περίοδο του πένθους της Σαρακοστής, και η δεύτερη η Κυριακή των Βαΐων.
Όσο για την επιλογή του παστού μπακαλιάρου φαίνεται ότι έγινε κυρίως γιατί σε αντίθεση με όσους ζούσαν κοντά στη θάλασσα και είχαν εύκολη πρόσβαση σε φρέσκα ψάρια, όσοι ζούσαν παλιά σε απομακρυσμένα και ορεινά χωριά, ακόμη κι αν μπορούσαν να προμηθευτούν ψάρια, δεν ήταν δυνατόν να τα συντηρήσουν (για ψυγεία ούτε λόγος τα παλαιότερα χρόνια).
Επιπρόσθετα, εκείνα τα χρόνια ο μπακαλιάρος ήταν και φτηνός (πράγμα που δεν θα λέγαμε πως ισχύει ιδιαίτερα στις μέρες μας).