Σήμερα φτιάχνουμε ατομικά κεκάκια βανίλιας (cupcakes) με απλά υλικά και χτύπημα στο χέρι! Επίσης, δεν περιέχουν αυγά, βούτυρο και γάλα, συνεπώς είναι πιο ελαφριά και με λιγότερες θερμίδες.
Υλικά:
- 1 ½ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (210 γραμμάρια)
- ¾ φλιτζάνι ζάχαρη (150 γραμμάρια)
- 1 κουταλιά της σούπας baking powder
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο (75 ml)
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (250 ml)
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας (15 ml)
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το ηλιέλαιο, το ζεστό νερό και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το υγρό μείγμα στο μπολ με το στερεό, ανακατεύοντας παράλληλα. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, το μοιράζουμε ισόποσα σε φορμάκια για cupcakes και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 18-20 λεπτά.
Tips: Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και σταγόνες σοκολάτας για να κάνετε τα κεκάκια σας ακόμα πιο λαχταριστά.
Πηγή: https://www.mothersblog.gr/syntages/story/130724/kekakia-vanilias-xoris-ayga-voytyro-kai-gala