Δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα με πλιγούρι

Σήμερα φτιάχνουμε εύκολη, δροσερή σαλάτα με πλιγούρι, ότι πρέπει για τον καύσωνα που διανύουμε!

Πρόκειται για μια υγιεινή συνταγή, που θα μας κρατήσει χορτάτους, χωρίς να μας παραφουσκώσει.

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι πλιγούρι
• 1 μέτριο αγγούρι
• 1 μέτριο κρεμμυδάκι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1/2 ματσάκι φυλλαράκια μαϊντανού
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 φλιτζάνι τοματίνια
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα κύμινο
• 1 πρέζα πάπρικα γλυκιά
• 2 κουταλιές λευκό ξύδι
• 2 κ.γ. μέλι
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ και περιχύνουμε με 2 φλιτζάνια βραστό νερό. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά
2. Στο μεταξύ, κόβουμε την πιπεριά και το αγγούρι σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό και το κρεμμύδι
3. Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο με το ξύδι, προσθέτουμε μέλι, κύμινο, πάπρικα, τζίντζερ και ανακατεύουμε καλά, ώστε να λιώσει το μέλι
4. Σουρώνουμε το πλιγούρι αν δεν έχει τραβήξει όλο το νερό και βάζουμε σε μια μπασίνα με τα λαχανικά και τα τοματίνια
5. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά
6. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε άλλη μια φορά.

Πηγή: https://www.iefimerida.gr/gastronomie/syntagi-droseri-salata-me-pligoyri-grigori