Σήμερα ετοιμάζουμε το ιδανικό συνοδευτικό για όλα τα γιορτινά τραπέζια! Είτε το σερβίρουμε σε πιατέλα, είτε συνοδεύσουμε το χοιρινό ή το κοτόπουλο το σίγουρο είναι ότι θα κερδίσει τις εντυπώσεις με τη νοστιμιά του!
Υλικά:
- 2 φλ. ρύζι για πιλάφι (µακρύκοκκο)
- 4 φλ. ζωµός κότας και κρέατος (ζεστός)
- 3 κ.σ. βούτυρο
- 1 µικρό ξερό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
- 250 γρ. δαµάσκηνα αποξηραµένα χωρίς κουκούτσι
- 250 γρ. βερίκοκα αποξηραµένα
- 1 φλ. µαυροδάφνη
- 1 πρέζα κανέλα
- Φιστίκια Αιγίνης για το γαρνίρισµα ή καρύδια
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε πρώτα τις 2 κ.σ. βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, για 3 με 4 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί.
- Προσθέτουμε το ζεστό ζωμό, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά το πιλάφι μέχρι να εμφανιστούν τρυπούλες στην επιφάνεια. Δείγμα ότι ήπιε τα υγρά του και είναι έτοιμο.
- Το διατηρούμε σκεπασμένο με πετσέτα και καπάκι.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα.
- Τα ανακατεύουμε να βουτυρωθούν καλά.
- Προσθέτουμε τη μαυροδάφνη και την κανέλα.
- Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να φουσκώσουν τα φρούτα και η σάλτσα που θα μείνει θα είναι πυκνή σαν μέλι.
- Σερβίρουμε σε πιάτο ή πιατέλα και γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς.
Πηγή: https://www.argiro.gr/recipe/giortino-pilafi-me-damaskina-kai-berikoka/