Σήμερα ετοιμάζουμε ένα πεντανόστιμο, μαμαδίστικο, φαγητό που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε! Στο βίντεο που ακολουθεί μαθαίνουμε τον τρόπο να το φτιάξουμε και εμείς εύκολα και γρήγορα!
Υλικά:
- 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες, γύρω στο 1,5 κικό
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1 kg φασολάκια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 καρότο
- 1 κ.σ. πελτέ
- 2 σκελ. σκόρδο σε φέτες
- 5-6 ώριμες και σφιχτές ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προαιρετικά:
- 250 γρ. αρακά
Εκτέλεση:
- Στεγνώνουμε καλά τις μερίδες κοτόπουλου σε απορροφητικό χαρτί και το αφήνουμε για λίγη ώρα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάζουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια κοτόπουλο γύρω γύρω.
- Προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε ελαφρά στην βάση της κατσαρόλας για να βγάλει τα αρώματά του.
- Τέλος ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και την ζάχαρη.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε για 20’ λεπτά να μισομαλακώσει.
- Εάν οι ντομάτες δεν έχουν πολλά υγρά, προσθέτουμε ελάχιστο νερό για να βράσει το κοτόπουλο.
- Καθαρίζουμε τα φασολάκια, εάν έχουν ίνες τις αφαιρούμε και αν είναι μακριά τα κόβουμε στη μέση. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα φασολάκια.
- Αφού βράσει το κοτόπουλο για 20΄, τότε προσθέτουμε τα φασολάκια και προαιρετικά τον αρακά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 40’ λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια χωρίς να λιώσουν.
- Μαγειρεύουμε το φαγητό μέχρι να μελώσει η σάλτσα του.
- Προς το τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό φαγητό μας.
Tips: Σιγανό μαγείρεμα και ελάχιστα υγρά είναι το μυστικό γι’ αυτή την πεντανόστιμη συνταγή με κοτόπουλο και φασολάκια κοκκινιστά.
Πηγή: https://www.argiro.gr/recipe/kotopoulo-me-fasolakia-kai-araka/