Μπριάμ στο φούρνο

Σήμερα φτιάχνουμε παραδοσιακό μπριάμ στο φούρνο. Μια νόστιμη και γρήγορη συνταγή δια χειρός Σταύρου Βαρθαλίτη.

Χρόνος προετοιμασίας: 15′ – Χρόνος μαγειρέματος: 65‘ – Μερίδες: 4

Υλικά:

• 2 καρότα μεσαία
• 2 κολοκύθια μεσαία
• 2 πατάτες μεσαίες
• 3 πολύχρωμες πιπεριές (κόκκινη, πράσινη, κίτρινη)
• 1 μελιτζάνα
• 1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. ντομάτα κόν κασέ
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
• 2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη
• 150 γρ. τυρί φέτα
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για σερβίρισμα:
• 4 φέτες ψωμί
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κλωνάρι φρέσκια ρίγανη

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά πολύ καλά και στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.
  2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, και κόβουμε μαζί με τη μελιτζάνα και τα κολοκύθια στη μέση κατα μήκος κι έπειτα σε φέτες πάχους μέχρι 2 εκ. .
  3. Αφαιρούμε το κοτσάνι και τα σπόρια από τις πιπεριές, κόβουμε σε 4 ίσα κομμάτια κατά μήκος κι έπειτα σε φέτες πάχους μέχρι 2 εκ. .
  4. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
  5. Μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί 25×33 εκ. .
  6. Σε ένα μπολ προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, τον πελτέ ντομάτας, τη μισή ποσότητα ελαιολάδου, τα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  7. Περιχύνουμε το μείγμα στο ταψί και ανακατεύουμε με τα χέρια μας να ομογενοποιηθεί με τα λαχανικά, φορώντας γάντια.
  8. Ραντίζουμε τα λαχανικά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και καλύπτουμε το ταψί με το αλουμινόχαρτο.
  9. Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 35’ με 40’.
  10. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το ταψί, φοράμε γάντια σπάμε σε κομμάτια τη φέτα τυρί και το απλώνουμε ομοιόμορφα επάνω από τα λαχανικά μας. Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου μέχρι το φαγητό μας να πάρει ωραίο χρώμα, για περίπου 20’ με 25’.
  11. Αλείφουμε ομοιόμορφα τις 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο, στις φέτες ψωμιού και τις ψήνουμε για 5’ στο φούρνο, να φρυγανιστούν.
  12. Σερβίρουμε το φαγητό με λίγο ελαιόλαδο, τη φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη, το φρυγανισμένο ψωμί και απολαμβάνουμε.

Πηγή: https://stavros-varthalitis.gr/recipes/