Για σήμερα προτείνουμε ένα εξαιρετικό ντιπάκι με λιαστές ντομάτες, παρμεζάνα και κουκουνάρι! Είναι πεντανόστιμο ενώ αν στο τέλος το αραιώσετε με λίγο λάδι και νερό έχετε μια δεύτερη συνταγή, ένα πέστο λιαστής ντομάτας για τα ζυμαρικά σας!
Υλικά:
- 500 γρ. λιαστή ντομάτα
- 50 γρ. κόκκινη ψητή πιπεριά
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 5 γρ. σκόρδο
- 25 γρ. κουκουνάρι
- 30 γρ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα, τριμμένα
- 100 γρ. νερό
- λίγο βασιλικό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός από λίγο κουκουνάρι και τον βασιλικό, σε ένα μπλέντερ ή ένα πολυμηχάνημα και αλέθουμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί εντελώς.
- Διατηρούμε στη συντήρηση. Στη συνέχεια σερβίρουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε με λίγο κουκουνάρι και βασιλικό ψιλοκομμένο.