‘Ενα υπέροχο σπιτικό φαγητό σας έχουμε για σήμερα! Κεφτεδάκια μαγειρεμένα με κριθαράκι σε κόκκινη σαλτσούλα, γίνεται εύκολα και φυσικά είναι πεντανόστιμο!
Υλικά:
Για τα κεφτεδάκια:
- 300 γρ. χοιρινο κιμά
- 250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 αυγό μέτριο
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 70 γρ. παρμεζάνα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για το κριθαρότο:
- 300 γρ. κριθαράκι μέτριο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. πελτέ
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 300-350 ml ζωμό λαχανικών
- 4 φύλλα φασκόμηλο ψιλοκομμένα
- 50 ml κρασί λευκό
- 1 γεμάτη κουταλιά σούπας τυρί κρέμα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Για τα ντοματίνια: Βάζουμε τα ντοματίνια σε ένα ταψάκι μαζί με 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε στο πλάι μέχρι να τα χρειαστούμε.
- Για τα κεφτεδάκια: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Για το κριθαρότο: Σε μια μέτρια κατσαρόλα που ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, βάζουμε ελαιόλαδο και σε αυτό σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κριθαράκι και τον πελτέ και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
- Σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το φασκόμηλο, τον ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μόλις βράσει το κριθαράκι και δέσει η σάλτσα προσθέτουμε λίγα από τα ντοματίνια, το τυρί κρέμα, ανακατεύουμε εκτός φωτιάς, και σερβίρουμε με τα κεφτεδάκια και τα υπόλοιπα ντοματίνια.
Πηγή: https://www.giorgostsoulis.com/syntages/kreatika/kritharoto-keftedakia-ntomatinia