Η σημερινή μας πρόταση είναι μια σαλάτα ότι πρέπει για το Πασχαλινό τραπέζι! Η νοστιμιά που της χαρίζουν η πιπεριά Φλωρίνης καθώς και οι λιαστές τομάτες (έτοιμες από βάζο) είναι απερίγραπτη!
Υλικά:
- 200 γρ. πράσινη ή ανάμεικτη σαλάτα της αρεσκείας μας
- 4 πιπεριές Φλωρίνης (ψητές από βάζο)
- 3 βρασμένα πασχαλινά αυγά
- 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό
- 4 ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες (από βαζάκι, καλά στραγγισμένες)
- Αλατοπίπερο
- 50 ml ελαιόλαδο
- Λίγα φυλλαράκια από φρέσκα μυρωδικά (αν μας βρίσκονται)
Εκτέλεση:
- Στρώνουμε 1 μικρό ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε κουταλιά-κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους (συνολικά 80 γρ.).
- Ψήνουμε στους 150° C στη λειτουργία του αέρα για περίπου 8 – 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν τραγανοί δίσκοι παρμεζάνας.
- Παράλληλα, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε 1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό, αλατοπίπερο, 4 ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες (από βαζάκι, καλά στραγγισμένες) και 50 ml ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε το ντρέσινγκ σε 1 μπολ με 200 γρ. πράσινη ή ανάμεικτη σαλάτα της αρεσκείας μας (έτοιμη, πλυμένη, σε σακουλάκια στο σούπερ μάρκετ), προσθέτουμε 4 πιπεριές Φλωρίνης (ψητές από βάζο), σε λωρίδες, και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.
- Καθαρίζουμε 3 βρασμένα πασχαλινά αυγά, τα κόβουμε στη μέση και τα προσθέτουμε στη σαλάτα μαζί με τα τσιπς παρμεζάνας και λίγα φυλλαράκια από φρέσκα μυρωδικά (αν μας βρίσκονται).