Το σημερινό μας πιάτο είναι νηστίσιμο, πάρα πολύ νόστιμο και υγιεινό, ότι χρειαζόμαστε δηλαδή τις ημέρες που διανύουμε.
Υλικά:
- 1 κουνουπίδι μέτριο
- ¼ φλ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 4 πατάτες
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 κόκκους μπαχάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Καθαρίζουμε το κουνουπίδι, το κόβουμε σε κομμάτια, το πλένουμε και το στραγγίζουμε καλά.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλες μπουκιές ή κυδωνάτες.
- Τις βάζουμε σε κατσαρόλα με το λάδι και τις αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να γίνουν διάφανες και να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε να ψηθεί λίγο και να βγάλει τα αρώματά του.
- Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και ροδίζουμε σε δόσεις τα κομμάτια κουνουπιδιού.
- Στη συνέχεια, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τις πατάτες.
- Προσθέτουμε το μπαχάρι, τη δάφνη, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και νερό τόσο που να μισοσκεπάζει τις πατάτες.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
- Δεν ανακατεύουμε, γιατί θα λιώσουν τα υλικά. Αντ’ αυτού, όποτε είναι αναγκαίο, ανακινούμε την κατσαρόλα από τα χερούλια, σείοντας τον καπαμά.
- Ελέγχουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
- Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά, να τραβήξουν τη σάλτσα οι πατάτες και να μείνει σχεδόν με το λάδι.