Μια εύκολη συνταγή για αρωματικά ρεβύθια στο φούρνο.
Υλικά:
- 500 γρ. ρεβύθια (άβραστα, μουλιασμένα για 8 ώρες)
- 40 γρ. ελαιόλαδο + 80 γρ.
- 250 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 120 γρ. καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- Αλάτι – πιπέρι
- 45 γρ. πελτέ τομάτας
- 120 γρ. γλυκό κρασί
- 400 γρ. τομάτα κονκασέ
- 3 φύλλα δάφνης
- 5 – 6 κλωναράκια δεντρολίβανο
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1.400 – 1.800 λτ ζωμό λαχανικών
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.
- Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο για 3 – 4 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ρεβύθια που τα έχουμε σταγγίξει, τον πελτέ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το μοσχάτο κρασί, περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί η αλκοόλη και προσθέτουμε την τομάτα κονκασέ.
- Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια μεγάλη γάστρα ή ένα βαθύ πυρέξ, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το δενδρολίβανο, το ξύσμα λεμονιού, το ζωμό και το 1/3 κούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
- Κλείνουμε με ένα καπάκι ή με αλουμινόχαρτο (αν χρησιμοποιήσαμε πυρέξ ή δεν έχουμε καπάκι) και μαγειρεύουμε για 2 ώρες ή μέχρι να είναι πολύ μαλακά τα ρεβύθια. Το τελικό αποτέλεμα που θέλουμε είναι μια πηχτή ρεβυθάδα.
- Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και φέτα.
Πηγή: https://www.lambrosvakiaros.com/arwmatika-revuthia-fournou/