Ριζότο με μανιτάρια

Σήμερα φτιάχνουμε ένα νόστιμο ριζότο με μανιτάρια, με λίγα υλικά, ιδανικό για κάθε περίσταση.

Υλικά:

  • 250γρ. στρογγυλά μανιτάρια κονσέρβας
  • 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 φλιτζάνια ρύζι αρμπόριο
  • 3 κ.σ. βούτυρο
  • 4 κ.σ. τυρί κρέμα
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα τηγάνι που έχουμε ζεστάνει λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το ρύζι και το βούτυρο και μόλις πάρει χρώμα, ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά.
  2. Μετά από 2-3 λεπτά, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και αλατοπιπερώνουμε το φαγητό.
  3. Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνουμε το ριζότο για 5 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφήσει το νερό.
  4. Ρίχνουμε άλλα 2½ φλιτζάνια νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε άλλα 7-8 λεπτά να βράσει.
  5. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον ρίχνουμε στο ριζότο μαζί με το τυρί κρέμα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: https://www.e-fresh.gr/el/sintages/rizoto-me-manitaria