Σήμερα ετοιμάζουμε μια ιδιαίτερη σαλάτα με καρότο και ένα φανταστικό dressing εσπεριδοειδών, η οποία μπορεί να συνοδεύσει τέλεια ένα πιάτο με ψάρι, κοτόπουλο και γιατί όχι και κρέας!
Υλικά:
Για τη σαλάτα:
- 6 μεγάλα καρότα
- Τα πράσινα φύλλα από 2 φρέσκα κρεμμύδια
- 2 κ.σ. σταφίδα μαύρη
- 2 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ
- 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
- Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
Για το dressing:
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
- 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 πρέζα κύμινο
- 1 πρέζα κανέλα
- Λίγο αλάτι
- Λίγο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Τρίβουμε τα καρότα στο κοπτικό ή σε χοντρό τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε τα πράσινα φύλλα κρεμμυδιών, τη σταφίδα, το αμύγδαλο και το φρέσκο τζίντζερ.
- Προσθέτουμε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Στύβουμε στη σαλάτα χυμό από μισό πορτοκάλι.
- Βάζουμε λίγο αλάτι μέσα στη καροτοσαλάτα.
- Ανακατεύουμε να μαριναριστούν τα υλικά μέχρι να ετοιμάσουμε το dressing της σαλάτας.
- Μέσα σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα.
- Περιχύνουμε την καροτοσαλάτα.
- Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 30′.
- Την σερβίρουμε δροσερή.
Πηγή: https://www.argiro.gr/recipe/salata-karoto-me-ntresingk-esperidoeidon/