Σαλάτα καρότο με dressing εσπεριδοειδών

Σήμερα ετοιμάζουμε μια ιδιαίτερη σαλάτα με καρότο και ένα φανταστικό dressing εσπεριδοειδών, η οποία μπορεί να συνοδεύσει τέλεια ένα πιάτο με ψάρι, κοτόπουλο και γιατί όχι και κρέας!

Υλικά:

Για τη σαλάτα:

  • 6 μεγάλα καρότα
  • Τα πράσινα φύλλα από 2 φρέσκα κρεμμύδια
  • 2 κ.σ. σταφίδα μαύρη
  • 2 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
  • Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

Για το dressing:

  • Χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. μέλι
  • 1 πρέζα κύμινο
  • 1 πρέζα κανέλα
  • Λίγο αλάτι
  • Λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Τρίβουμε τα καρότα στο κοπτικό ή σε χοντρό τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα μπολ.
  2. Προσθέτουμε τα πράσινα φύλλα κρεμμυδιών, τη σταφίδα, το αμύγδαλο και το φρέσκο τζίντζερ.
  3. Προσθέτουμε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Στύβουμε στη σαλάτα χυμό από μισό πορτοκάλι.
  4. Βάζουμε λίγο αλάτι μέσα στη καροτοσαλάτα.
  5. Ανακατεύουμε να μαριναριστούν τα υλικά μέχρι να ετοιμάσουμε το dressing της σαλάτας.
  6. Μέσα σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα.
  7. Περιχύνουμε την καροτοσαλάτα.
  8. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 30′.
  9. Την σερβίρουμε δροσερή.

Πηγή: https://www.argiro.gr/recipe/salata-karoto-me-ntresingk-esperidoeidon/