Μια σαλάτα χορταστική και αγαπημένη σε όσους προσέχουν την διατροφή τους και όχι μόνο σας έχουμε για σήμερα. Το κους κους είναι ένα παραδοσιακό ζυμαρικό που μαγειρεύεται γρήγορα και εύκολα ενώ συνδυάζεται υπέροχα και με κρεατικά. Εμείς σήμερα το προτείνουμε σε σαλάτα, με ένα dressing που απογειώνει τη γεύση του!
Υλικά:
- 200 γραμ. κους κους
- 1 ώριμο αβοκάντο κομμένο σε κύβους
- 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κύβους
- 100 γραμ. καλαμπόκι βρασμένο
- 1 αγγούρι κομμένο σε κύβους
- 8 ντοματίνια
- 1 καρότο ξυσμένο
- ½ πορτοκάλι κομμένο σε κύβους
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
Για σάλτσα:
- 100ml ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά μουστάρδα
- 1 κουταλάκι μέλι
- Χυμό από μισό πορτοκάλι
- Χυμό από μισό λεμόνι
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κους κους και γεμίζουμε με ζεστό νερό. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει.
- Στην συνέχεια σουρώνουμε και μεταφέρουμε σε ένα μπολ που θα φτιάξουμε την σαλάτα.
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε απαλά.
- Σε ένα μπολάκι χτυπάμε όλα τα υλικά για την σάλτσα και περιχύνουμε την σαλάτα.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.