Σουτζουκάκια με ρύζι; Mε πατάτες τηγανητές; Με μακαρόνια; ‘Οπως και να τα προτιμάτε είναι πεντανόστιμα και ένα από τα φαγητά που μας φέρνουν στο μυαλό αναμνήσεις και αρώματα από τα παλιά.
Υλικά:
- 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 4 φέτες ψωμί μπαγιάτικο (μουλιασμένο σε κρασί)
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. κύμινο
- 2 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Λίγο ελαιόλαδο
- Αλεύρι για το τηγάνισμα
- Αλάτι, πιπέρι
Για την σάλτσα:
- 4 μεγάλες ντομάτες (τριμμένες) ή 500γρ. κονκασέ
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Για την σάλτσα, σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κονκασέ, μισό ποτήρι νερό, τον πελτέ, το κύμινο, την κανέλα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.
- Για τα σουτζουκάκια, σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε πολύ καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίχνουμε αρκετό λάδι σε ένα ρηχό τηγάνι και περιμένουμε να ζεσταθεί αρκετά.
- Εν τω μεταξύ, πλάθουμε τον κιμά σε μακρόστενα σουτζουκάκια, τα περνάμε από το αλεύρι και τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
- Με μια τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, ανάβουμε ξανά το μάτι της κουζίνας και συνεχίζουμε να σιγομαγειρεύουμε για ακόμη 15-20 λεπτά.