Σήμερα λέμε να ταξιδέψουμε νοερά προς Μεξικό και να φτιάξουμε ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο! Τάκος με κοτόπουλο, μαζί με αυτή τη φανταστική σαλτσούλα γουακαμόλε, την οποία πολλές φορές όπου την πετυχαίνουμε την τρώμε και σκέτη κουταλιά κουταλιά! Το τάκος φτιάχνεται με τορτίγια διπλωμένη ή γυρισμένη σε μορφή πίτας και μπορούμε να το γεμίσουμε με διάφορα υλικά όπως χοιρινό, κοτόπουλο, θαλασσινά, λαχανικά, τυρί, κ.α. ανάλογα την ο΄ρεξη μας!
Υλικά:
Για το κοτόπουλο:
- 4 τορτίγιες
- 200 γραμμ. φιλέτο κοτόπουλο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Αλάτι & πιπέρι
Για το γουακαμόλε:
- 1 αβοκάντο
- ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 5 ντοματίνια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι
- 1 κουταλιά τη σούπας ελαιόλαδο
- Πιπέρι καγιέν
- Αλάτι
Εκτέλεση:
Για το κοτόπουλο:
- Σε ένα μπολ ρίχνετε το κύμινο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και αλείφετε το κοτόπουλο με το μίγμα μπαχαρικών.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ή wok που καίει ρίχνετε το κοτόπουλο και το ψήνετε για 10 λεπτά σε υψηλή φωτιά. Αφήνετε στην άκρη.
Για το γουκαμόλε:
- Καθαρίζετε και κόβετε τα αβοκάντο σε μικρά κομμάτια και αμέσως ρίχνετε το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσει.
- Στη συνέχεια, προσθέτετε τον κόλιαντρο, τα ντοματίνια, το πιπέρι καγιέν, το κρεμμύδι και αλάτι-πιπέρι και ανακατεύετε πατώντας με πιρούνι μέχρι να λιώσει το αβοκάντο.
- Γεμίζετε τις τορτίγες με το κοτόπουλο (κομμένο σε μικρά κομματάκια ή μαδημένο) και την σάλτσα γουακαμόλε και σερβίρετε.