Σήμερα θα φτιάξουμε βαρένικα Πόντου. Στην ουσία πρόκειται για χειροποίητα ζυμαρικά με βούτυρο, τυρί και αυγό. Είναι παραδοσιακή ποντιακή συνταγή που την έφεραν οι εκ Ρωσίας προερχόμενοι Πόντιοι στην Ελλάδα, το 1922-23.
Υλικά:
- 1 kg αλεύρι
- 2 αυγά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 φλιτζάνι νερό
- λίγο βούτυρο
- ½ kg φέτα ή μυζήθρα
Εκτέλεση:
- Τοποθετούμε σε ένα μπολ το αλεύρι,τα αυγά, το αλάτι και το νερό και ζυμώνουμε.
- Ανοίγουμε φύλλα και τα κόβουμε σε μικρά τετραγωνάκια.
- Γεμίζουμε με τυρί ή μυζήθρα και τα κλείνουμε σαν μισοφέγγαρο ή τριγωνάκια.
- Τα τοποθετούμε μέσα σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 20′ .
- Τα στραγγίζουμε, καίμε το βούτυρο και το ρίχνουμε με το κουτάλι πάνω τους.
Πηγή: https://tinamageirepso.gr/sintages-mageirikis/varenika-pontou-sintagi/