Vegetarian Μουσακάς με ρεβίθια

Η σημερινή συνταγή μας ενθουσίασε! Δεν είναι όσο περίπλοκη ακούγεται αφού στην πραγματικότητα αντικαθιστούμε κατά την διαδικασία παρασκευής τον κιμά με ρεβίθια! Δοκιμάστε τη και καλή επιτυχία!

Υλικά:

  • 1 κιλό μελιτζάνες μακρόστενες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • ¾ φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1½ φλιτζ. ρεβίθια βρασμένα
  • 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες στο μούλτι
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κ.γλ. κύμινο
  • ½ κ.γλ. κανέλα
  • 1 κ.γλ. μπαχάρι
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες.
  2. Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος το ρηχό ταψί του φούρνου, τις αραδιάζουμε εκεί, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο, τις αλατίζουμε και τις ψήνουμε στους 200°C για περίπου μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Σε φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάτουμε το σκόρδο με το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσουν.
  4. Προσθέτουμε τα ρεβίθια και ανακατεύουμε.
  5. Ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ, το κύμινο, την κανέλα, το μπαχάρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
  6. Σε ένα ταψάκι απλώνουμε τις μισές μελιτζάνες, από πάνω ρίχνουμε τα μισά ρεβίθια με τη σάλτσα, σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες και τελειώνουμε με σάλτσα και ρεβίθια.
  7. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 200°C για 15′ και μετά χωρίς αλουμινόχαρτο για άλλα 15′.

Tips: Αν προτιμάμε μη vegeterian εκδοχή μπορούμε να σοτάρουμε κιμά μαζί με τα ρεβίθια και να πασπαλίσουμε με τυρί την επιφάνεια όταν αφαιρέσουμε το αλουμινόχαρτο.

 

Πηγή: https://tasty.athinorama.gr/suntages/almires-syntages/700313/vegetarian-mousakas-me-rebithia/