Η σημερινή συνταγή μας ενθουσίασε! Δεν είναι όσο περίπλοκη ακούγεται αφού στην πραγματικότητα αντικαθιστούμε κατά την διαδικασία παρασκευής τον κιμά με ρεβίθια! Δοκιμάστε τη και καλή επιτυχία!
Υλικά:
- 1 κιλό μελιτζάνες μακρόστενες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- ¾ φλιτζ. ελαιόλαδο
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1½ φλιτζ. ρεβίθια βρασμένα
- 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες στο μούλτι
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γλ. κύμινο
- ½ κ.γλ. κανέλα
- 1 κ.γλ. μπαχάρι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες.
- Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος το ρηχό ταψί του φούρνου, τις αραδιάζουμε εκεί, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο, τις αλατίζουμε και τις ψήνουμε στους 200°C για περίπου μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάτουμε το σκόρδο με το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσουν.
- Προσθέτουμε τα ρεβίθια και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ, το κύμινο, την κανέλα, το μπαχάρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Σε ένα ταψάκι απλώνουμε τις μισές μελιτζάνες, από πάνω ρίχνουμε τα μισά ρεβίθια με τη σάλτσα, σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες και τελειώνουμε με σάλτσα και ρεβίθια.
- Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 200°C για 15′ και μετά χωρίς αλουμινόχαρτο για άλλα 15′.
Tips: Αν προτιμάμε μη vegeterian εκδοχή μπορούμε να σοτάρουμε κιμά μαζί με τα ρεβίθια και να πασπαλίσουμε με τυρί την επιφάνεια όταν αφαιρέσουμε το αλουμινόχαρτο.
Πηγή: https://tasty.athinorama.gr/suntages/almires-syntages/700313/vegetarian-mousakas-me-rebithia/