Μια υπέροχη συνταγή σας έχουμε για σήμερα! Κουσκούς με φέτα, λιαστή ντομάτα, ελιές και βασιλικό, ένα πιάτο νόστιμο και γρήγορο!
Υλικά:
- 80 γρ. ελαιόλαδο
- 150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 15 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 500 γρ. κουσκούς
- 500 γρ. ζωμός κοτόπουλου ή νερό
- 120 γρ. λιαστή ντομάτα, κομμένη ζουλιέν (μακρόστενες λωρίδες)
- 40 γρ. ελιές, κομμένες σε φέτες
- 50 γρ. κουκουνάρι
- 100 γρ. φέτα, κομμένη σε μικρά καρέ
- 10 γρ. βασιλικός, ψιλοκομμένος
- 70 γρ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
- Τοποθετούμε το κουσκούς σ’ ένα σκεύος.
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το κρεμμύδι. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό και φέρνουμε σε βρασμό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ζωμό μέσα στο κουσκούς, ανακατεύοντας μ’ ένα πιρούνι.
- Σκεπάζουμε το σκεύος με μια μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
- Ανακατεύουμε το κουσκούς προσεκτικά μ’ ένα πιρούνι για να το αφρατέψουμε και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Αλατίζουμε και πάλι αν χρειάζεται και καρυκεύουμε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.