Μια χειμωνιάτικη και ιδιαίτερα νόστιμη σαλάτα με σπανάκι και ψητά λαχανικά σας προτείνουμε σήμερα! Αποτελεί τέλεια επιλογή για κάποιο εορταστικό τραπέζι, και μπορεί να είναι λίγο πιο χρονοβόρα από μια απλή σαλάτα αλλά από γεύση σκίζει!
Υλικά:
- 500 γρ. baby σπανάκι
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 2 κολοκύθια
- 2 κρεμμύδια
- 4 καρότα
- 1 κ.σ. MAGGI Νοστιμιά
- 1 φλιτζάνι καρύδια
- 150 γρ. κατσικίσιο τυρί
- 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο λευκό
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γλ. μουστάρδα
- 1 κ.γλ. αλάτι
Εκτέλεση:
- Κόψτε σε φέτες ½ εκατοστού τα κολοκύθια, στα 8 τα κρεμμύδια, στα 4 κατά μήκος τα καρότα και αφήστε ολόκληρες τις πιπεριές.
- Σκορπίστε σε μια λαμαρίνα για τον φούρνο τα λαχανικά, ραντίστε με ελαιόλαδο, πασπαλίστε τη Maggi νοστιμιά και ψήστε σε πρόγραμμα με αέρα και επάνω αντίσταση μέχρι τα λαχανικά να πάρουν έντονο χρώμα.
- Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε στην άκρη μέχρι να πέσει λίγο η θερμοκρασία τους.
- Παράλληλα ετοιμάστε το ντρέσινγκ χτυπώντας όλα τα υλικά, το ξίδι βαλσάμικο, το ελαιόλαδο, το μέλι, τη μουστάρδα και το αλάτι, σε ένα μπολ με σύρμα ή στο μίξερ.
- Κόψτε τα ψητά λαχανικά σε μικρότερα κομμάτια και αδειάστε μέσα σε ένα μπολ. Ρίξτε το ντρέσινγκ και θρυμματίστε με τα χέρια σας το κατσικίσιο τυρί.
- Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά. Τοποθετήστε την σαλάτα σε μπολ και ρίξτε από επάνω τα καρύδια.
Πηγή: https://www.maggicooking.gr/sintagi/salata-spanaki-psita-lahanika-katsikis-tyri/