Αλμυρά muffins γεμιστά με ελιές και φέτα

Η σημερινή μας συνταγή είναι μια ιδανική επιλογή για μπουφέ, ορεκτικό ή κάποιο πάρτι! Αλμυρά muffins προτείνουμε για σήμερα που γίνονται εύκολα και γρήγορα, με μια γέμιση από ελιές και φέτα που τα κάνουν πεντανόστιμα!

Υλικά:

  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 ψητή κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 (κοφτή) κ.γ. αλάτι
  • 160 ml κρέμα γάλακτος light
  • 125 γρ. βούτυρο (λιωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 αυγό
  • Λίγες ελιές σε ροδέλες
  • 100 γρ. φέτα (τριμμένη)
  • Λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ºC.
  2. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομματάκια και έπειτα σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν πάουντερ, την πιπεριά, τις ελιές, το αλάτι και το πιπέρι.
  3. Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το αυγό και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ενοποιηθούν.
  4. Στο μπολ με τα στερεά υλικά, σχηματίζουμε στο κέντρο μια “λακκούβα” και προσθέτουμε το περιεχόμενο του άλλου μπολ με τα υγρά. Απαλά με ένα κουτάλι αναμειγνύουμε. Δεν πρέπει να δουλευτεί για πολύ ώρα το μείγμα.
  5. Γεμίζουμε τις θήκες των muffins μέχρι την μέση, προσθέτουμε την φέτα και συμπληρώνουμε λίγο μείγμα από πάνω.
  6. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά. Για να ελέγξουμε το ψήσιμο, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο των muffins. Θα πρέπει να μην μένουν πάνω σε αυτό υπολείμματα ζύμης.

 

Πηγή: https://alevri.com/recipes/almyra-muffins-me-mesogeiaki-gemisi