Αύγουστος, ο μήνας των διακοπών και των… σύκων! Τα σύκα έχουν την τιμητική τους αυτόν τον μήνα, γι’αυτό σήμερα, βρήκαμε μια εύκολη και νόστιμη αλμυρή συνταγή που θα ενθουσιάσει όσους τα αγαπούν, και όχι μόνο!
Προετοιμασία: 10′ – Βράσιμο: 30′ – Σύνολο: 40′ – Μερίδες: 2
Υλικά:
- 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου ολόκληρα (συνολικό βάρος περίπου 350 γρ.)
- 5 μεγάλα σύκα φρέσκα (προτιμότερο βασιλικά)
- 250 ml ξηρό κόκκινο κρασί
- 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, σε σκόνη
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 60 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ξεφλουδίζουμε τα σύκα, ψιλοκόβουμε τα 3, ενώ τα υπόλοιπα 2 τα κόβουμε σε 4 κομμάτια.
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα φιλέτα κοτόπουλου για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.
- Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το γαρίφαλο και την κανέλα και σβήνουμε με το μισό κρασί.
- Αφήνουμε 2 – 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα σύκα και 200 ml νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν.
- Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα το κοτόπουλο και το αφήνουμε σκεπασμένο στην άκρη, για να διατηρηθεί ζεστό. Αδειάζουμε τη σάλτσα με τα σύκα στο μπλέντερ αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας και τη χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθεί.
- Τη σουρώνουμε ώστε να αφαιρέσουμε τυχόν κομματάκια και την ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
- Βράζουμε για 1 – 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε το υπόλοιπο κρασί και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει και να σχηματιστεί μια σάλτσα με την πυκνότητα της μαρμελάδας.
- Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, ρίχνουμε και τα υπόλοιπα σύκα κομμένα στα 4 και σείουμε, μέχρι να αναμειχθούν και να καλυφθούν από τη σάλτσα.
- Μαγειρεύουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν τα αρώματα και οι γεύσεις και σερβίρουμε.
- Συνοδεύουμε με αφράτο πιλάφι και πράσινη σαλάτα με βαλσάμικο ξίδι.
Πηγή: https://www.gastronomos.gr/syntagh/kotopoylo-me-syka-stin-katsarola/50465/
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος