Αλμυρό ρολό καρότου με γέμιση απο τυρί κρέμα και λιαστή ντομάτα

Σήμερα σας προτείνουμε ένα εντυπωσιακό αλλα και νόστιμο ορεκτικό ότι πρέπει για να στολίσει τον μπουφέ του γιορτινού σας τραπεζιού!

Υλικά:

Για το ρολό:

  • 500 γρ καρότο
  • 50 γρ βουτυρο
  • 4 αυγα
  • 2 σκελίδες σκορδο
  • 1 κ.γ ζαχαρη
  • 1/2 κ.γ αλατι
  • πιπέρι κατά βούληση

Για τη γέμιση:

  • τυρί κρέμα 1 κουτί 200 γρ (με γεύση σκόρδο και χορταρικά)
  • τυρί κρέμα 1 κουτί 200 γρ (φυσική γεύση)
  • 3 ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
  • λίγο άνηθο

Εκτέλεση:

Για το ρολό:

  1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στο τρίφτη στο ψιλό. Μετά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Μόλις λιώσει το βούτυρο βάζουμε τα καρότα και από πάνω το αλάτι το πιπέρι και το σκόρδο που το έχουμε τρίψει στον τρίφτη.
  2. Κλείνουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 7 λεπτά περίπου να μαλακώσει το καρότο. Ανακατεύουμε τακτικά για να μη μας πάρει χρώμα. Μόλις μαλακώσουν τα καρότα βγάζουμε το τηγάνι από το μάτι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.
  3. Σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Μόλις κρυώσουν τα καρότα προσθέτουμε τους 4 κρόκους που έχουμε χτυπήσει ελαφρώς και τους ανακατεύουμε καλά με τα καρότα. Μετά προσθέτουμε και τα ασπράδια μέσα στα καρότα και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω όπως κάνουμε και το παντεσπάνι.
  4. Σε ένα μικρό ταψάκι στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα μας.
  5. Τέλος ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ή ώσπου να ψηθεί. Μόλις βγάλουμε το ρολό από το φούρνο το αναποδογυρίζουμε σε μία καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει. Στη συνεχεία ξεκολλάμε το χαρτί και αφήνουμε για άλλα 10 με 15 λεπτά ώσπου να κρυώσει καλά.

Για τη γέμιση:

  1. Σε ένα μπολ αδειάζουμε τις δυο συσκευασίες από το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε.
  2. Αφού έχει κρυώσει το μείγμα μας για το ρόλο καλά απλώνουμε τo τυρί κρέμα παντού και από πάνω ψιλοκόβουμε λίγο άνηθο και τις λιαστές ντομάτες. Μετά πολύ προσεχτικά τυλίγουμε σιγά-σιγά το ρόλο και το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο. Από πάνω διακοσμούμε με την ίδια γέμιση και και λιαστές ντομάτες.

Πηγή: https://www.daddy-cool.gr/sintages/almyro-rolo-karotou-me-gemisi-apo-tyri-krema-kai-liasti-ntomata-vima-vima.html