Η σημερινή μας συνταγή μας ενθουσιάζει! Είναι ένα απλό φαγητό, διαδεδομένο στα νησιά ως μπουλέρι, και στην ουσία πρόκειται για αυγά με πατάτες γιαχνί! Αυτές οι λιτές συνταγές κρύβουν μέσα τους όλη τη νοστιμιά και την παράδοση του τόπου μας, δοκιμάστε την!
Υλικά:
- 50 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κιλό πατάτες, χοντροκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
- 1 δαφνόφυλλο
- 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
- 3 ντομάτες ώριμες, τριμμένες
- 400 ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου
- 5 αυγά
- 100 γρ. φέτα, για το σερβίρισμα
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε βαθιά και πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5΄ μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις πατάτες, την πιπεριά και σοτάρουμε για 2΄.
- Κατόπιν προσθέτουμε τη ρίγανη, το δαφνόφυλλο, τον ντοματοπελτέ, τις τριμμένες ντομάτες και τον ζωμό καυτό, κλείνουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε τις πατάτες για περίπου 30΄ ή μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε τα αυγά, προσεκτικά χωρίς να σπάσουμε τον κρόκο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3΄-4΄.
- Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να συνεχίσουν να μαγειρεύονται τα αυγά.
- Σερβίρουμε με θρυμματισμένη φέτα από πάνω.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
Πηγή: https://www.olivemagazine.gr/recipe/bouleri-i-allios-avga-me-patates-giachni/