Για σήμερα σας έχουμε μια εύκολη συνταγή με αυγά και πικάντικη κόκκινη σαλτσούλα! Είναι γρήγορη αλλα και… μαγική αφού ετοιμάζεται στο 10′ λεπτο αλλα εξαφανίζεται στο 5′ λεπτο!
Υλικά:
- 4 κουτ.σούπας πελτές ντομάτας
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 4-8 αυγά (ανάλογα με την όρεξη σας)
- ¾ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 2 κουτ. γλυκού κοφτά γλυκιά ή καυτερή πάπρικα ή μπούκοβο
- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ή φρέσκια ρίγανη
- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνετε καλά σε δυνατή φωτιά ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνετε το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ρίχνετε τον πελτέ, την πάπρικα και το σκόρδο και φέρνετε δυο-τρεις βόλτες. Σβήνετε με ¾ φλιτζανιού νερό, αλατίζετε, προσθέτετε τη ζάχαρη, ανακατεύετε καλά και χαμηλώνετε τη φωτιά. Αφήνετε τη σάλτσα σκεπασμένη να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί το νερό, περίπου 5-10 λεπτά.
- Προσεχτικά σπάτε τα αυγά, τα αλατίζετε διακριτικά και σκεπάζετε με καπάκι. Όλη η ουσία είναι να ψηθεί το ασπράδι αλλά να βγει ζουμερός ο κρόκος, γι’ αυτό φροντίστε να τα κατεβάσετε από τη φωτιά μόλις στερεοποιηθεί το ασπράδι.
- Πασπαλίζετε με τη ρίγανη και τον μαϊντανό και τα τρώτε καυτά από το τηγάνι.
Πηγή: https://www.olivemagazine.gr/recipe/avga-me-pikantiki-saltsa-ntomatas/