Σήμερα φτιάχνουμε το απόλυτο πρωινό, brunch, lunch, βραδινό, όπως και να το πείτε… είναι η απόλυτη λύση για να σε χορτάσει εύκολα και γρήγορα! Ένα γεύμα θρεπτικό και πλούσιο σε πρωτεΐνη που αρέσει σε όλους!
Υλικά:
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 πιπεριά
- 4 ντομάτες ώριμες
- 6 αυγά
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- Λίγο φρέσκο τυρί κρέμα
Εκτέλεση:
- Πλένουμε την πιπεριά και βγάζουμε τα σπόρια. Την ψιλοκόβουμε.
- Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Αν έχετε χρόνο, αφαιρέστε τη φλούδα απο την ντομάτα, αν όμως οι ντομάτες έχουν λεπτή φλούδα, απλά χρησιμοποιήστε τη.
- Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και χωρίς λιπαρή ουσία ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες.
- Τις αφήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πιουν όλα τα υγρά τους και να στεγνώσει το τηγάνι. Αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά, ανάλογα πόσο ζουμερές είναι οι ντομάτες.
- Όταν στεγνώσει τελείως η ντομάτα, τότε προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σωτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.
Για τα αυγά:
- Βάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ. Τα ανακατεύουμε απαλά με ένα πηρούνι. Δεν τα χτυπάμε σαν ομελέτα.
- Τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα.
- Χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι σιγά σιγά να αρχίσουν να σταθεροποιούνται τα αυγά.
- Μην ψήνετε πολλή ώρα τη στραπατσάδα γιατί θα βγει στεγνή.
- Σερβίρουμε τη στραπατσάδα σε ανοιχτό πιάτο ή πάνω σε φέτες από φρυγανισμένο ψωμί και γαρνίρουμε με φρέσκο τυρί κρέμα. (προαιρετικά)
Πηγή: https://www.arlafoods.gr/recipes-in-greek/-strapatsada/