Μια σούπερ θρεπτική σαλάτα ετοιμάζουμε σήμερα! Φακές σαλάτα, με κινόα, ξηρούς καρπούς και μια σως μουστάρδας που χαρίζει γεύση και νοστιμιά!
Υλικά:
- 250 γρ. φακές
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 καρότο μεγάλο, τριμμένο
- 20 ντοματίνια, κομμένα
- 4 ραπανάκια, ψιλοκομμένα
- Mix ξηρών καρπών
- Κάππαρη
Για τη βινεγκρέτ:
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 20 γρ. Hellmann’s Μουστάρδα με Πιπεριές Φλωρίνης
- 40 γρ. χυμός πορτοκάλι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το καρύκευμα
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τις φακές περίπου για 10’-15’.
- Στη συνέχεια βράζουμε την κινόα ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ χτυπώντας όλα τα υλικά σε ένα σέικερ ή στο μίξερ και καρυκεύουμε με το αλατοπίπερο.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ.