Η όρεξη μας για γλυκό είναι πάντα ακατανίκητη! Το σημερινό είναι ένα γλυκό όνειρο! Ζουμερό σοκολατένιο brownie… με μια υπέροχη σάλτσα καραμέλας-espresso! Πόσο καλύτερο μπορεί να γίνει;
Υλικά:
- 1 1/2 φλ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2/3 φλ. κακάο σε σκόνη, κοσκινισμένο
- 1/2 φλ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
- 1/2 φλ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας
- 3/4 κ.γ. αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. νερό
- 1/2 κ.γ. βανίλια
Για τη σάλτσα καραμέλα-espresso:
- 150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 30 γρ. espresso
- 50 γρ. βούτυρο, παγωμένο
- 1 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση:
Για τη σάλτσα καραμέλα-espresso:
- Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη σε δόσεις και σιγά σιγά ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει καραμέλα.
- Αφού γίνει μία σκούρα καραμέλα, ρίχνουμε σιγά-σιγά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτουμε τον espresso στη σάλτσα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη την καραμέλα να κρυώσει τελείως.
Για τα brownies:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά ένα μικρό τετράγωνο ταψί.
- Σε ένα μεσαίο σκεύος, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη ζάχαρη άχνη, τα κομματάκια σοκολάτας και το αλάτι.
- Σε ένα διαφορετικό, μεγάλο σκεύος προσθέτουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το νερό, τη βανίλια και χτυπάμε πολύ καλά με ένα αυγογδάρτη.
- Μεταφέρουμε τα στερεά υλικά στο μίγμα των υγρών υλικών και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Απλώνουμε το μίγμα μας στο ταψί. Αν χρειαστεί με μια μαρίζ στρώνουμε την επιφάνεια.
- Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.
- Αφήνουμε τα brownies να κρυώσουν τελείως και κόβουμε σε κομμάτια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα καραμέλας-espresso και σερβίρουμε.
Πηγή: https://dimitrisskarmoutsos.gr/recipes/zoumera-brownis-me-saltsa-karamela-espresso/