Κυριακή και brunch τα τελευταία χρόνια πάνε μαζί! Μια νόστιμη και εύκολη ιδέα είναι ο λατρεμένος καγιανάς, με την προσθήκη λουκάνικου από κοτόπουλο! Ένα πρωινό ή brunch χορταστικό… για μερακλήδες!
Υλικά:
- 2 χωριάτικα λουκάνικα κοτόπουλου (περίπου 350-400 γρ. συνολικά), σε μέτριες φέτες
- 6 μέτριες ντομάτες ώριμες, τριμμένες
- 2 πιπεριές κέρατο, σε λεπτές ροδέλες
- 4 αυγά
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 30 ml ελαιόλαδο
- 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα λουκάνικα και τις πιπεριές για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για άλλα 6-8 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
- Ρίχνουμε τα αυγά, χωρίς να τα έχουμε χτυπήσει πριν, και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Μαγειρεύουμε μέχρι να σφίξει ελαφρώς το μείγμα.
- Προσθέτουμε τη φέτα και τη ρίγανη, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Συνοδεύουμε με ζεστό χωριάτικο, προζυμένιο ψωμί.
Πηγή: https://www.gastronomos.gr/syntagh/kagianas-me-loykaniko-kotopoyloy/82882/