Μια εύκολη και πεντανόστιμη σούπα με κριθαράκι σας έχουμε για σήμερα! Σε λίγα λεπτά έχετε ένα γευστικό πιάτο στο τραπέζι σας!
Υλικά:
- 150 γρ. κριθαράκι, χοντρό
- 300 γρ. ντομάτες, πολτοποιημένες στο multi
- 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
- 1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, τριμμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 700 ml ζωμό λαχανικών
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 100 ml κόκκινο κρασί
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα:
- Φρέσκο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κριθαράκι με τον πελτέ και το σκόρδο και σοτάρουμε ξανά για άλλα 2 λεπτά.
- Έπειτα, σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι.
- Τέλος, σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πηγή: https://www.giorgostsoulis.com/syntages/soupes/kritharosoupa-kokkinisti