Εύκολη και νόστιμη κριθαρόσουπα κοκκινιστή

Μια εύκολη και πεντανόστιμη σούπα με κριθαράκι σας έχουμε για σήμερα! Σε λίγα λεπτά έχετε ένα γευστικό πιάτο στο τραπέζι σας!

Υλικά:

  • 150 γρ. κριθαράκι, χοντρό
  • 300 γρ. ντομάτες, πολτοποιημένες στο multi
  • 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
  • 1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα, τριμμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 700 ml ζωμό λαχανικών
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 100 ml κόκκινο κρασί
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα:

  • Φρέσκο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
  2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κριθαράκι με τον πελτέ και το σκόρδο και σοτάρουμε ξανά για άλλα 2 λεπτά.
  3. Έπειτα, σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι.
  4. Τέλος, σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

Πηγή: https://www.giorgostsoulis.com/syntages/soupes/kritharosoupa-kokkinisti