Αυτή η συνταγή για κοτόπιτα θα γίνει αγαπημένη εβδομαδιαία σας συνήθεια! Είναι εύκολη, γρήγορη, νόστιμη και παράλληλα κατάλληλη για πρωινό, κολατσιό στο σχολείο ή τη δουλειά.
Υλικά:
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- 100 γρ. ηλιέλαιο
- 1 1/2 κ.γ. Baking powder
- Ψιλοκομμένες χρωματιστές πιπεριές πιπεριές ( ή και καθόλου)
- 2-3 κ.σ. καλαμπόκι
- 150 γρ. φέτα
- 150 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα
- 100 γρ. βούτυρο σε κυβάκια
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 250 γρ. κοτόπουλο στήθος βρασμένο ή ψητό (ή κοτόπουλο που μας έχει περισσέψει από χθές)
- 200 γρ. γιαούρτι
- 2 αυγά
- 100 γρ. γάλα
Εκτέλεση:
- Ανακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι με τα αυγά και το ηλιέλαιο.
- Έπειτα το γάλα και το αλεύρι μαζί με το baking powder.
- Τέλος προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά και τα τυριά.
- Αλατοπιπερώνουμε και απλώνουμε το μείγμα σε ταρτιέρα αφού πρώτα την έχουμε βουτυρώσει κι αλευρώσει.
- Ψήνουμε στους 180 στον αέρα για περίπου 40 λεπτά.
- Την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και την απολαμβάνουμε ζέστη.