Η εβδομάδα μας ξεκινάει γλυκά και υπέροχα με μια εύκολη πορτοκαλόπιτα (ή γλυκό ψυγείου με πορτοκάλι αν προτιμάτε) που θα σας ξετρελάνει, όπως και εμάς!
Υλικά:
- 40 Γεμιστά Πορτοκάλι Παπαδοπούλου (3 πακέτα)
- 150 γρ. φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι
- 1 ½ κ.σ. ξύσμα πορτοκάλι
- 140 γρ. ζάχαρη
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 3 φύλλα ζελατίνης (6 γρ.)
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί
- 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, κρύο
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κάψουλα βανιλλίνη
- Τριμμένη κανέλα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Σε μπολ με παγωμένο νερό βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης να μαλακώσουν για 8’.
- Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τον χυμό του πορτοκαλιού, το ξύσμα, την ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2’.
- Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τη σαντιγί, το γιαούρτι, τη βανίλια, τα ¾ από το σιρόπι πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σε μια κρέμα.
- Σε ένα ορθογώνιο σκεύος (35×20) κάνουμε μια στρώση από τα μπισκότα και περιχύνουμε με την κρέμα.
- Επαναλαμβάνουμε μια ακόμη στρώση με τα μπισκότα, τα οποία βουτάμε στο υπόλοιπο σιρόπι πορτοκαλιού.
- Περιχύνουμε διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια το σιρόπι που περίσσεψε.
- Τοποθετούμε την πορτοκαλόπιτα στο ψυγείο για 3 ώρες.
- Σερβίρουμε την πορτοκαλόπιτα δροσερή και αν μας αρέσει πασπαλίζουμε με τριμμένη κανέλα.
Πηγή: https://papadopoulou.gr/recipe/portokalopita-psigiou-me-gemista-portokali/