Σήμερα μας ήρθε στο μυαλό ένα αγαπημένο μας θαλασσινό, το χταποδάκι, και είπαμε να βρούμε μια συνταγή που να το περιλαμβάνει! Έτσι προτείνουμε φάβα με χταπόδι ξιδάτο, ένα φαγητό πεντανόστιμο και κατάλληλο για τις ημέρες της Σαρακοστής που διανύουμε!
Υλικά:
Για τη φάβα:
- 300 γρ. φάβα
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πατάτα τριμμένη
- 1 λίτρο νερό
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το χταπόδι:
- 1,5 κιλό χταπόδι
- 100 ml ελαιόλαδο
- 100 ml λευκό ξίδι
- 4 φύλλα δάφνης
- 4 ξύλα αστεροειδή γλυκάνισο
- 6 κόκκους μπαχάρι
- 4 κόκκους πιπέρι
- 2 κουταλιές πετιμέζι ή 1 κουταλιά μέλι
- 1 φλιτζάνι νερό
- Αλάτι
Για το σερβίρισμα:
- Ωμό ελαιόλαδο
- Σπόρους κάππαρη
Εκτέλεση:
- Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για ένα λεπτό.
- Προσθέτουμε τη φάβα και τη τριμμένη πατάτα και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν με το ελαιόλαδο.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία. Βγάζουμε τους αφρούς που θα
- δημιουργηθούν με μία τρυπητή κουτάλα.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί η φάβα και ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφού είναι έτοιμη, αλατοπιπερώνουμε και λιώνουμε σε ένα πολυμηχάνημα για να γίνει εντελώς κρεμώδης.
- Πλένουμε πολύ καλά το χταπόδι και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το πετιμέζι και το ξίδι. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το πετιμέζι, το αλάτι και τέλος το νερό.
- Σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
- Σε μία πιατέλα σερβίρουμε την φάβα και πάνω κομμάτια χταποδιού. Περιχύνουμε από την σάλτσα που έχει δημιουργηθεί στο ταψί, ωμό ελαιόλαδο και σπόρους κάπαρη.