Σήμερα φτιάχνουμε το αγαπημένο μας φαγητό! Γεμιστές ντομάτες και πιπεριές με ρύζι. Τρώγονται απευθείας απο το ταψί, ή και κρύα την επόμενη ημέρα!
Μερίδες: 4-6 – Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά – Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.
Υλικά:
- 5 ντομάτες ώριμες
- 5 πράσινες πιπεριές
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 400 γρ. χυμό ντομάτας
- 250 γρ. ρύζι γλασέ
- 10 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
- 10 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
- ½ μάτσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 200 ml ελαιόλαδο
- 150-200 ml νερό, χλιαρό
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
- Ξεπλένουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και με ένα μαχαίρι κόβουμε τα κοτσάνια από τις βάσεις τους.
- Με ένα κουτάλι, καθαρίζουμε τη σάρκα από τις ντομάτες, τις προσθέτουμε σε ένα multi και πολτοποιούμε. Τα σπόρια από τις πιπεριές τα αφαιρούμε απλώς με το χέρι (εάν επιθυμούμε να τα χρησιμοποιήσουμε, τα προσθέτουμε και αυτά μέσα στο multi).
- Κόβουμε λίγο το κάτω μέρος των λαχανικών, ώστε να δημιουργηθεί μία βάση για να μπορέσουν να σταθούν και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου διαστάσεων 30×26 εκ.
- Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα σοτάρουμε με το μισό ελαιόλαδο (100ml) το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει, στη σύνεχεια ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμα 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε το ρύζι, σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει καλά, έπειτα προσθέτουμε την πολτοποιημένη ντομάτα και αφήνουμε το μείγμα να μαγειρευτεί με τα υγρά της ντομάτας για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μισογίνει το ρύζι.
- Έξω από τη φωτιά, ρίχνουμε όλα τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά. Η γέμιση είναι έτοιμη. Την αφήνουμε να κρυώσει, να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας, γεμίζουμε τα λαχανικά με τη γέμιση. Όχι μέχρι επάνω, γιατί το ρύζι θα διογκωθεί με το ψήσιμο και είτε θα πετάξει τα καπάκια της ντομάτας είτε θα τις σκάσει και θα καεί η γέμιση. Αν περισσέψει γέμιση, την προσθέτουμε στο ταψί διάσπαρτα. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το χλιαρό νερό στο ταψί και αλατοπιπερώνουμε.
- Σκεπάζουμε τα γεμιστά με τα κοτσάνια τους, τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Τα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
- Μόλις τα γεμιστά είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και σερβίρουμε.
Tips: Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε σταφίδες ή κουκουνάρι στη γέμιση.