Σήμερα φτιάχνουμε μια υπέροχη γλυκιά πίτα με δαμάσκηνα! Εύκολη στην παρασκευή της, νηστίσιμη και απολαυστική!
Μερίδες: 8 – Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά – Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά – Σκεύος: ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ.
Υλικά:
- 250 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET®
- 150 ml καυτό νερό
- 30 ml κονιάκ
- 80 γρ. ζάχαρη καστανή
- 100 γρ. αμύγδαλα λευκά τριμμένα
- 2 κ.γ. κανέλα
- 6 φύλλα κρούστας
- ελαιόλαδο για τα φύλλα
Εκτέλεση:
- Παίρνουμε τα μισά δαμάσκηνα SUNSWEET® και τα βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων (μπλέντερ). Τα περιχύνουμε με το καυτό νερό και τα χτυπάμε να πολτοποιηθούν.
- Μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, την κανέλα και το κονιάκ και ανακατεύουμε.
- Τα υπόλοιπα δαμάσκηνα τα χοντροκόβουμε με μαχαίρι και τα προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά τα υλικά.
- Λαδώνουμε μια ταρτιέρα και τοποθετούμε τα τρία φύλλα κρούστας, το ένα πάνω στο άλλο, λαδώνοντάς τα.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση.
- Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 3 φύλλα, λαδώνοντάς τα καλά. Κλείνουμε το γείσο της πίτας και το λαδώνουμε και αυτό.
- Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.
- Ψήνουμε τη δαμασκηνόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στον αέρα, για 45-50 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει η ζύμη.
- Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Καταπληκτική η πίτα με τα δαμάσκηνα..θα την ξανακάνω σίγουρα! Μπράβο που μας βοηθάτε τόσο πολύ