Με τον όρο λαζάνια υποδεικνύουμε μια συγκεκριμένη μορφή ζύμης αυγών, που κόβεται σε μεγάλα τετράγωνα/ορθογώνια φύλλα. Είναι η παλαιότερη μορφή ζυμαρικών που παράγεται στην Ιταλία και έχει αναφορές ακόμα και από την ελληνορωμαϊκή εποχή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για λαζάνια και είναι ένα φαγητό ιδιαίτερα διάσημο παγκοσμίως και πολύ λαχταριστό.
Δεν είναι πολλοί όμως αυτοί που γνωρίζουν η προέλευση της λέξης “λαζάνια” εντοπίζεται στην αρχαία Ελλάδα! Στην αρχαία Ελλάδα συναντάμε τη λέξη “λάσανα”, που ήταν ένα δοχείο ή πιάτο στο οποίο έψηναν φαγητά. Οι Ρωμαίοι υιοθέτησαν αυτό τον όρο αλλά και τον τρόπο μαγειρέματος, τον οποίο ανέφεραν ως “lasagnum”. Με την επέκταση της Ρωμαϊκής αυτοκρατορίας ο όρος έγινε γνωστός μέχρι και την Βρετανία. Συνταγή για λαζάνια έχει μάλιστα δημοσιευτεί και στο πρώτο Βρετανικό βιβλίο μαγειρικής! Με το πέρασμα του χρόνου οι σύγχρονοι Ιταλοί μετέτρεψαν το lasagnum σε lasagna και η λέξη αναφέρεται πλέον μόνο στα γευστικά ζυμαρικά.
Επιπλέον, στην αρχαία Ελλάδα βρίσκουμε και τη λέξη “λάγανον”, που ήταν ένα είδος λεπτού και πλατιού ζυμαρικού από αλεύρι και λάδι. Δηλαδή ένα φαγητό παρόμοιο σε όνομα και μορφή με τα σημερινά λαζάνια! Όπως θα περίμενε βέβαια κανείς, το λάγανον είχε διαφορές από αυτό που γνωρίζουμε σήμερα ως ένα τυπικό πιάτο λαζάνια. Αποτελούνταν από στρώσεις ζυμαρικών και σάλτσας χωρίς άλλα υλικά.
Πηγές: https://el.wikipedia.org/ – https://mitaliakitchen.com/ – https://www.cooklos.gr/