Μοσχαρίσιο φιλέτο µε πιπεράτη σάλτσα µανιταριών

Σήμερα φτιάχνουμε ένα υπέροχο μοσχαρίσιο φιλέτο µε πιπεράτη σάλτσα µανιταριών. ‘Ενα πιάτο κατάλληλο για όλες τις περιστάσεις.

Υλικά:

  • 4 φιλέτα µοσχαρίσια (180 – 200 γρ. περίπου)
  • 100 γρ. µανιτάρια κοµµένα σε φέτες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 70 γρ. βούτυρο
  • 6 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
  • 4 κ.σ. ανάµεικτους κόκκους πιπεριού (µαύρο, πράσινο, ροζ)
  • 250 ml ζωµός βοδινού
  • 250 ml κρέµα γάλακτος
  • αλάτι

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα γουδί θρυµµατίζουµε τους κόκκους των πιπεριών σε µικρά κοµµάτια.
  2. Σε ένα µεγάλο τηγάνι και δυνατή φωτιά ανακατεύουμε το βούτυρο µε το ελαιόλαδο, µέχρι να λιώσει.
  3. Προσθέτουµε τα φιλέτα και τα σοτάρουµε για 5 λεπτά αφού τα γυρίζουµε και από τις δυο πλευρές, έτσι ώστε να πάρουν χρώµα, αλλά στο κέντρο τους να παραµείνουν ζουµερά (55°C). Όταν ετοιµαστούν τα τοποθετούµε σε πιατέλα και τα σκεπάζουµε µε αλουµινόχαρτο.
  4. Στο ίδιο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά σοτάρουµε τα µανιτάρια για 5 λεπτά.
  5. Έπειτα χαµηλώνουµε τη φωτιά και σοτάρουµε πρώτα τα κρεµµυδάκια για 1 λεπτό και έπειτα τα πιπέρια για να βγάλουν τα αρώµατά τους.
  6. Προσθέτουµε στο τηγάνι το ζωµό και αφήνουµε τη σάλτσα να δέσει. Ανακατεύοντας προσθέτουµε την κρέµα γάλακτος και σιγοβράζουµε για 1-2 λεπτά ακόμα.
  7. Σερβίρουµε τα φιλέτα ζεστά µε την πιπεράτη σάλτσα µοιρασµένη από πάνω τους.

Πηγή: https://www.market-in.gr/el-gr/recipe/17170/Mosxarisio-fileto-%C2%B5e-piperath-saltsa-%C2%B5anitarion/