Ήπειρος και πίτα πάνε μαζί, και πώς αλλιώς άλλωστε αφού εκεί βρίσκουμε τις πιο νόστιμες και ξακουστές πίτες όλης της Ελλάδας! Για σήμερα προτείνουμε λαχταριστή κοτόπιτα, πεντανόστιμη και πιο εύκολη από ότι φαντάζεστε στην παρασκευή της!
Υλικά:
- 1½ κιλό κοτόπουλο Νιτσιάκος, βρασμένο και ξεψαχνισμένο
- 5 έτοιμα φύλλα για πίτα
- 800 γρ. πράσα κομμένα σε ροδέλες, μόνο το λευκό τους μέρος
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες, μόνο το λευκό τους μέρος
- 75 γρ. ρύζι
- 1 ματσάκι άνηθο
- ζωμό κότας
- 150-200 γρ. φέτα σπασμένη
- 75 γρ. βούτυρο πρόβειο λιωμένο, για το βουτύρωμα του ταψιού
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Αλάτι
Εκτέλεση:
Για τη γέμιση:
- Σε κατσαρόλα σοτάρουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια σε χαμηλή φωτιά μαζί με 50 γρ. βούτυρο πρόβειο, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το ρύζι και αρκετό ζωμό κότας, μέχρι να σκεπάσει το φαγητό μας (θα χρειαστούν περίπου 300 με 400ml). Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο, τη φέτα και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε. Προσοχή με το αλάτι, γιατί το τυρί μας είναι ήδη αλμυρό.
Για την πίτα:
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 30-32 εκ.
- Τοποθετούμε σε στρώσεις 3 φύλλα πίτας, βουτυρώνοντας το καθένα.
- Στρώνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με τα άλλα 2 φύλλα, βουτυρώνοντας και αυτά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 55 λεπτά ή μέχρι να γίνει η πίτα μας.
Πηγή: https://nitsiakos.gr/el/gia-katanalotes/oi-suntages-mas/kotopita-ipeirotiki/?a=&c=&t=&l=&pg=13