Σήμερα 28η Οκτωβρίου σας προτείνουμε μια εναλλακτική συνταγή απο τον κλασσικό μπακαλιάρο σκορδαλιά. Καλαμαράκια γιουβέτσι στην κατσαρόλα. ‘Ενα εύκολο και πεντανόστιμο πιάτο!
Υλικά:
- 500 γρ (κατεψυγμένα ή φρέσκα) Καλαμαράκια
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 3 κομμένες καρέ πολύχρωμες πιπεριές
- 10 Ντοματίνια
- 1 κουτ σούπας ντοματοπολτό
- 1 κύβο λαχανικών
- 1 σκελίδα Σκόρδο
- 1/2 κουτ γλυκού μπαχάρι
- 1 σφηνάκι Ούζο
- Αλάτι
- Φρέσκο πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Μαϊντανό
- 300 γρ χονδρό κριθαράκι
Εκτέλεση:
- Αρχικά σοτάρουμε το κριθαράκι με λίγο ελαιόλαδο για 2 λεπτά , ώστε να το θωρακίσουμε και να μην λασπώσει στο μαγείρεμα, το αφήνουμε στην άκρη. Σε ρηχή κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο , τα σοτάρουμε μέχρι να αποκτήσουν χρυσό χρώμα, προσθέτουμε τα καλαμαράκια και σοτάρουμε για 5 λεπτά σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί. Ρίχνουμε τον κύβο λαχανικών, τα ντοματάκια, τις πιπεριές, τον ντοματοπολτό, αλάτι, πιπέρι, το μπαχάρι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά να βράσει.
- Όταν είναι σχεδόν έτοιμα τα καλαμάρια, συμπληρώνουμε όσο νερό χρειάζεται για να είναι σύμφωνο με τις οδηγίες της συσκευασίας από το κριθαράκι και το ρίχνουμε και αυτό στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα 10’ ακόμα (εκτός αν η συσκευασία σας δίνει άλλο χρόνο, οπότε ακολουθείτε αυτόν) ανακατεύοντας πολύ συχνά με ξύλινη κουτάλα. Μόλις απορροφηθεί το υγρό και είναι έτοιμο το κριθαράκι κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά. Καλό είναι να αφήσουμε το φαγητό να «μεστώσει» μερικά λεπτά πριν το σερβίρουμε. Αν θέλετε γαρνίρετε με φρέσκο μαιντανό ψιλοκομμένο.