Πόσο μα πόσο νόστιμο το σημερινό μας φαγητό! Το απολαμβάνουμε το ίδιο κάθε φορά που το μαγειρεύουμε!
Υλικά:
- 700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από κιλότο
- 100 γρ. ψίχα από ψωμί (ολικής άλεσης)
- 150 ml γάλα 1,5% λιπαρά
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο
- 1 μικρό φρέσκο κρεμμυδάκι, πολύ ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοτριμμένες
- 1/2 ματσάκι μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι
- Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 700 γρ. χυμός ντομάτας συμπυκνωμένος (πασάτα)
- 1/2 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες
- 150 ml ζωμός κρέατος ή νερό
- 1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
- 2 καρφάκια γαρίφαλο
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 30 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
Για τη σάλτσα:
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί αλλά να μην πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το ζωμό, την πάπρικα, το γαρίφαλο και τη ζάχαρη.
- Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 2-3 λεπτά.
- Αδειάζουμε τη σάλτσα σε ένα παραλληλόγραμμο σκεύος και την αφήνουμε στην άκρη.
Για τα κεφτεδάκια:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
- Μουσκεύουμε το ψωμί στο γάλα και το στύβουμε καλά (δεν πετάμε το γάλα).
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, το ψωμί, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά.
- Βρέχουμε κάθε τόσο τα χέρια μας στο γάλα που έχουμε κρατήσει και ζυμώνουμε καλά για 4-5 λεπτά.
- Πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού και τα τοποθετούμε στο σκεύος με τη σάλτσα.
- Ψήνουμε τα κεφτεδάκια για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να δέσει η σάλτσα.
- Συνοδεύουμε με ρύζι πιλάφι.